NOVOS PRODUTOS À BASE DE TILÁPIA EVITAM DESPERDÍCIO DE 35% DO PESCADO
Economia CircularNovos produtos à base de tilápia evitam desperdício de 35% do pescado e adicionam valor à cadeia produtiva.
Pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos e Embrapa Agroindústria Tropical desenvolveram produtos como...
...salsicha e patê com fibra de abacaxi, embutido de carne tipo apresuntado, utilizando carne de tilápia. Além de hidrolisados de gelatina, extraída da pele do peixe.
A novidade recircula matéria-prima que seria contabilizada entre as perdas que chegam a 35%, na produção de pescado.
O desenvolvimento de novos produtos eleva a importância da cadeia, especialmente no caso do aproveitamento do que seria descartado com produtos de maior valor agregando.
Vale lembrar que a tilápia é o peixe de cultivo mais produzido no Brasil e cuja redução de desperdício pode aumentar a competitividade da proteína nas gôndolas.